Maní, da chef Helena Rizzo, venceu nove vezes prêmio de melhor restaurante da Folha

Em 13 edições do especial de gastronomia da Folha, quatro casas conquistaram o título de melhor restaurante de São Paulo. Uma delas se destacou ainda mais: o Maní, comandado pela chef Helena Rizzo, levou o prêmio d’O Melhor de São Paulo Gastronomia - Restaurantes, Bares & Cozinha nove vezes.

Ao longo dos anos, a casa foi escolhida pelo júri do especial por atributos como originalidade, frescor e cuidado com os ingredientes. "Esses prêmios nos estimulam, são um aval que a gente está no caminho certo. E também são bons porque trazem público", diz a chef do Maní.

Aberto há 19 anos, o endereço dá protagonismo aos vegetais em refeições à la carte e duas opções de menu-degustação —uma com três tempos (R$ 360) e outra com 12 etapas (R$ 680), criadas por Rizzo e pelo chef belga Willem Vandeven, seu braço-direito.

Na sequência, há pratos como a pupunha laqueada com caldo de peixe e ovas de truta. "A busca ao longo desses anos foi trazer uma cozinha mais brasileira, com uma cara mais nossa", afirma a chef.

A brasilidade também é parte da identidade do D.O.M., restaurante do chef Alex Atala que foi o primeiro vencedor do prêmio da Folha, em 2009. Na época, a casa despontava na cena gastronômica mundial pela combinação de ingredientes e técnicas brasileiras ainda pouco conhecidas, e também pelo diálogo que Atala iniciou com chefs de outros países.

O endereço foi vencedor do prêmio da Folha três vezes —em 2010, o primeiro lugar foi dividido com o restaurante italiano Fasano. Além deles, o Nelita foi o quarto vencedor da história do prêmio.

O Melhor de São Paulo - Gastronomia deste ano vai revelar os vencedores em agosto, quando o especial será publicado e apresentado em evento com representantes do setor. Trinta e nove jurados fizeram parte da seleção de campeões em 43 categorias, entre elas a de melhor restaurante.

Para evidenciar a opinião do morador da capital, o especial traz ainda 28 vencedores, entre restaurantes e bares, eleitos por meio de uma pesquisa Datafolha. O instituto também aponta os preferidos do paulistano dentro da cozinha em 50 categorias de produtos, como azeite e sal.

O especial estará disponível em todas as plataformas da Folha e chega à casa do assinante em formato de revista. O Melhor de São Paulo estará à venda em bancas da Grande São Paulo junto da edição impressa do jornal.